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本文目录

1. 清焖鱼头怎么做
2. 柱侯酱焖鱼头正宗做法
3. 节瓜焖鱼头做法

清焖鱼头怎么做

焖烧鱼头

材料：青鱼头

调料 ：盐，家常料酒  ，闷鱼姜
，全家窍门干红辣椒 ，常闷生抽，做法老抽 ，大全料酒
，家常白糖 ，闷鱼胡椒粉，全家窍门蚝油，常闷葱花

步骤
 ：

1.鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐 ，料酒 
，姜丝腌制30分钟左右。

2.用姜擦锅 ，下鱼头煎至两面微黄。

3.用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头
，加红椒末，加生抽，老抽 ，料酒 ，白糖 ，胡椒粉。

4.加入清水 ，烧开后转中小火10分钟左右。

5.调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可 。

PS ：

1.煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微黄。如果不怕浪费油的话 ，把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄，效果更好 。

2.不论是煎还是煮的过程中 ，都要尽量少翻锅 ，一面烧好再翻到另一面，中间不时的晃晃锅子就行

柱侯酱焖鱼头正宗做法

食材用料

鱼头1个 ，柱侯酱半勺，蚝油1勺，生抽1勺
，蒜苗3根
，红辣椒1/4个 ，芹菜5根，盐微量，油适量

柱侯酱焖鱼头的做法步骤：

步骤1

锅烧热 ，放入油（占半个锅底），将鱼头放入，开小火
，单面煎5分钟，再翻面煎8分钟左右

步骤2

蒜苗切5厘米段，红辣椒切圈
，芹菜切10厘米段。将蒜苗炒香 。

步骤3

将鱼头铲出，锅里加一锅底水，放入柱侯酱，用勺化开，再加入盐（不够咸的话加入酱油），再加入油 ，放入蒜苗 ，辣椒 ，煮一下 ，再放入鱼头焖
 。等菜快熟的时候放入芹菜，差不多就起锅。

节瓜焖鱼头做法

节瓜焖鱼头的做法

材料

节瓜一根，鱼头一斤，水，盐，油，香菜四五棵 
，姜七八片

做法

1.节瓜去皮,切块,鱼头、香菜洗干净 
，姜去皮切片

2.锅里倒油，小火煎鱼头 ，煎到表面表面金黄即可

3.加水 ，放入节瓜，姜片 ，大火煮滚

4.汤煮开后转小火，放香菜。煮至汤成奶白色即可
。起锅后放盐搅拌均匀即可
。

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